台州职业技术学院重点建设的专业覆盖机电工程学院、信息技术工程学院、建筑工程学院、经贸学院、汽车学院、医药学院、艺术学院及管理学院，具体包括数控技术、机电一体化技术、电气自动化技术、数字媒体技术、计算机应用技术、云计算技术应用、建筑工程技术、工程造价、国际经济与贸易、商务英语、汽车制造与试验技术、护理、药品质量与安全、艺术设计、视觉传达设计、产品艺术设计、大数据与会计、金融服务与管理、社区管理与服务等方向。上述专业中，部分为教育部骨干专业、国家级或省级教学改革试点专业，部分为浙江省高水平专业群核心专业或省级优势特色专业。2026年学校新增无人机应用技术、中医康复技术、制药设备应用技术、跨境电子商务四个专业。
一、机电工程学院
● 数控技术：教育部骨干专业，浙江省“十三五”优势专业、浙江省“十二五”特色专业。
● 机电一体化技术：教育部教学改革试点专业，浙江省示范性重点建设专业、浙江省特色专业，浙江省高水平专业群支撑专业。
● 电气自动化技术：国家级教学改革试点专业，其中国际合作办学项目连续多年就业率统计值不低于99%。
二、信息技术工程学院
● 数字媒体技术：浙江省优势专业、台州市双高专业。该专业获国家教学成果一等奖，世界职业院校技能大赛VR赛项铜牌。
● 计算机应用技术：台州市特色“双高”建设专业、学校名片建设专业，学生多次获得省级、国家级竞赛一等奖。
● 云计算技术应用：由计算机网络技术专业调整设立，采用工学结合培养模式。
三、建筑工程学院
● 建筑工程技术：浙江省“十三五”特色专业、台州市“智能建造”高水平专业群核心专业、校优势专业及重点专业。近四年（2020—2023届）毕业生就业率均达98%以上。
● 工程造价：校级特色专业。
四、经贸学院
● 国际经济与贸易：浙江省首批特色专业、台州市区域特色专业、台州市重点学科。2023届毕业生就业竞争力在浙江省同类高校同专业中排名为A档。
● 商务英语：省级特色专业。
五、汽车学院
● 汽车制造与试验技术：浙江省高水平专业群核心专业、国家现代学徒制试点专业、台州市优势与特色专业。就业率统计值不低于99%。
六、医药学院（医学与制药工程学院）
● 护理：台州市高水平专业群核心专业，与恩泽医疗中心合作共建。护资通过率及就业率均接近100%。
● 药品质量与安全：台州市优势特色专业。
艺术学院
● 艺术设计、视觉传达设计、产品艺术设计：均为学校传统办学专业，有明确的教学成果记录，毕业生就业面向较广。
七、管理学院
● 大数据与会计：高质量就业率统计值超过90%。
● 金融服务与管理、社区管理与服务：均为台州市高水平专业群涵盖专业。